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string(2161) "Este libro es fruto de un proyecto de investigación sobre los contactos y reciprocidades de la cultura alimentaria entre Europa, América y otras ramificaciones. Para esta edición, los autores escogimos tres raíces de plantas y un rizoma. De las europeas escogimos el nabo, debido a su importancia en momentos clave de la historia de la alimentación, mientras que de las americanas optamos por dos: la yuca o mandioca y el camote o boniato. Ambas tuvieron un brillante pasado americano y una interesante transferencia al mundo. Para completar el panorama hemos echado mano de un rizoma condimentario de origen asiático, el jengibre, que se constituye aquí como el intruso de un relato dominado por las raíces.
La base de la alimentación vegetal en las zonas tropicales la formaron raíces silvestres o cultivadas, debido a su facilidad de explotación y rendimientos. A mayor abundancia, las partes subterráneas de las plantas en dicho territorio prosperan debido a los factores de humedad y calor.
Las raíces alcanzan una popularidad mayor como elemento gastronómico de las ollas de Europa, sobre todo el nabo y el camote o boniato, dando comienzo a un proceso de mestizaje que también contaba con el acompañamiento de legumbres y otras verduras, las cuales podían variar según clases sociales y territorios.
En la América Colonial también se daba la mezcla de raíces introducidas, como el nabo, y las nativas, entre las que destacan la yuca o mandioca y el camonte.
Los imaginarios populares centrados en camote o boniato, en jengibre y nabo, conllevan analogías de tipo sexual, tanto por su forma como por sus supuestos efectos afrodisíacos. Las fiestas y los testimonios literarios de épocas pasadas y actuales nos conducen a esas interpretaciones.
Vista la hermandad entre las tres raíces mencionadas, el jengibre se manifiesta como el intruso de esta historia, ya que es un rizoma (tallo subterráneo con las hojas reducidas a escamas), además de ser una planta aromática por lo que es apreciado como condimento."
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string(965) "Este manual contiene 17 prácticas organizadas en tres módulos principales con los que se cubre parte del programa de la asignatura optativa Física y Medicina de la carrera de Física: 1) Antropometría y Biomecánica, 2) Bioenergética y 3) Dinámica de Fluidos. Durante este curso, los estudiantes de Física aprenden que en la clínica médica, tanto para el diagnóstico como en el tratamiento de enfermedades, siempre se están relacionando conceptos propios de Física con los parámetros fisiológicos; esto a su vez, permite entender algunos mecanismos y fenómenos que hacen que nuestro organismo funcione de la manera que lo hace. Aunque las prácticas parecen ser sencillas, los profesores y estudiantes que han ensayado con ellas las encuentran novedosas y sumamente atractivas, ya que en todas resaltan conceptos y terminología propios de la Física que se aplican a experimentos en los que el instrumento principal es el propio organismo."
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Por ello resulta importante comprender cuál era la ciencia de Cuvier y cuáles los objetivos cognitivos que perseguía con ella, dos respuestas que encontrará en este libro el cual, además, propicia una comprensión más adecuada del significado de esa revolución darwiniana porque permite conocer, correctamente y sin anacronismos, la historia natural predarwiniana cuya más acabada expresión fue esa fisiología de museo, la anatomía comparada, desarrollada por Cuvier"
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string(721) "Una de las obras más relevantes de Charles Darwin, después de sus famosas El origen de las especies y El origen del hombre, fue sin duda alguna La variación de los animales y las plantas bajo domesticación, publicada en inglés por primera vez en 1868. Mientras que en la primera analizó de forma general las causas que producían esa variación, como la selección natural, sexual, la lucha por la existencia, etc., en la segunda, sin embargo, dedicó mayor espacio a la selección sexual. En la obra que ahora presentamos traducida al castellano por primera vez, se ocupó con mayor extensión del papel de la selección que se producía en la variación de los seres vivos cuando se hallaban en estado doméstico."
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string(607) "La variable compleja es un área central de la matemática aplicada y teórica y es una herramienta fundamental en la física. Esta bella rama presenta una visión unificada de la matemática, ya que interactúa con el cálculo, la geometría, el álgebra y la topología. Este libro es una introducción formal a la variable compleja. Se tratan los fundamentos del álgebra y la geometría de los números complejos, el estudio de algunas funciones y la teoría elemental de la analiticidad y la conformalidad. Se analizan formalmente los teoremas de Cauchy y Laurent, asimismo los de Weierstrass y Taylor."
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string(2851) "La Biología Comparada pasó por una revolución conceptual y metodológica en las últimas dos décadas, lo cual transformó sus cimientos e influyó en el pensamiento ecológico y celular. Los descubrimientos de la Biología Molecular, el debate conceptual en la Sistemática y la Biogeografia histórica, la invención de nuevos métodos y técnicas para la reconstrucción filogenètica, el análisis de la interrelación de las áreas biogeográficas y la proposición de nuevas teorías e hipótesis en evolución, son una muestra del cambio que ocurrió y se dirige hacia una Biología Comparada más formal y rigurosa, cuyas explicaciones pretenden ser más robustas y congruentes con el resto de la Biología. En Sistemática, las tareas curatoriales de campo y de gabinete son actividades cotidianas que también sé han incrementado y transformado: con la accesibilidad de áreas inexploradas biòticamente, concomitante a la creación y/o mejoramiento de instituciones de investigación que alojan colecciones científicas, la integración de hemerobibliotecas especializadas de gran importancia, la incorporación de sistemas de Informática, el uso de elementos tecnológicos modernos, publicaciones mejor organizadas y la formación de una nueva generación de sistématas, se presentan novedosas perspectivas de cambio y maduración. Sumergidos en una problemática ecológica compleja, en la actualidad uno de los problemas centrales es el del estudio, uso óptimo y conservación de la diversidad biòtica, para lo cual a la Biología Comparada se le exige una mayor presencia. Por ello se deben preparar cada vez más y mejores sistématas, sobre todo en México que se encuentra entre los cinco países privilegiados con mayor biodiversidad. Si esa es la riqueza de este país debemos aprender a valorarla a través de la investigación y su buen uso. En México se han expresado inquietudes renovadoras que pretenden catalizar un panorama de transformación en el quehacer de la Biología Comparada a niveles nacional y regional. Tanto en la investigación como en la docencia se reclama la necesidad de cambios; a la primera, básicamente orientada a la importante elaboración de inventarios bióticos y aspectos descriptivos durante un tiempo prolongado, se añaden otras tareas relevantes en sistemática y biogeografia contemporáneas, para las que las nuevas generaciones de biólogos deberán estar preparados. A la caducidad de métodos de enseñanza deben agregarse la pérdida de vigencia de textos, escuelas y corrientes, deficiencia en profesores y cursos actualizados, y reticencia a la introducción de nuevos contenidos y técnicas, todo lo cual debe cambiar durante esta década. La serie de libros sobre Historia de la Biología Comparada se perfila como una contribución a esa demanda de cambios."
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